初めての梅干し作り

  • 2013.07.27 Saturday
  • 09:20
 
見て!
この美しい見事な南高梅。
マールのお里、Nさんから頂きました。
群馬県で収穫量の多い、
高崎市箕郷町産だそうです。
IMGP5015.JPG

N家の奥さまの親戚の方が梅農家をされていて、
今年は梅酒にトライしようとそちらを紹介頂こうと思ったのです。
うるまのお願いする時期も遅く、
今回はNさん親戚の方から購入は出来なかったのですが、
奥さまに気を使わせてしまいわざわざ購入して送ってくれたのです。
美恵子さーん、お心遣い感謝します!
IMGP5019.JPG

そう、作る予定だったのは梅酒。
だけど梅酒に適した白加賀という品種は終わっていて、
送って頂いた完熟南高梅は梅干し向きとのアドバイスを頂きました。
ならば梅干し作りにチャレンジだ!
初心者です、右も左も分かりません。
でも今はネットで調べれば詳しく丁寧に解説してくれてるんですよね〜。
7月17日に2種漬けました、ジップロック使用。
右が塩分控えめハチミツとドライジン入り、
左が赤シソを入れてそば焼酎で。
IMGP5099.JPG

梅干しってアルコール使うんですね、しかも度数の高いものを。
3日間は毎日朝晩ゆさゆさ揺すって。
梅酢がたっぷり上がってきたので、
片方に塩揉みした赤シソを入れ冷暗所で約1ヵ月半放置します。
たまに様子を見ないと塩分が低いのは特にカビやすいとのこと。
それにしても立派な梅です、潰れないよう気をつけて。
IMGP5149.JPG

梅雨の間こうやって放置するのが一般的だそう。
遅めのスタートですが今のところカビも発生せず順調です。
1ヵ月半経ったら晴れが続く3日間を狙って干します。
上手く漬かれ〜、また報告します★
IMGP5147.JPG

夏になるとやたら梅干しを食べるうるま。
適度な塩分とクエン酸が摂れます。
一度熱中症になった時、梅干しパワーで復活したので、
以来色んな人に梅干しを食べるよう勧めてます。
この時期おにぎりは梅干しで決まり!
コメント
マールちゃんのブログ、やっと見つけました。
金沢自然動物園でお会いした福の母です。
梅干の出来上がる日が楽しみですね。手塩にかけて・・・まさにそんな感じですね。
今年は梅雨明けが早く、厳しい暑さが続いています。
熱中症に注意ですね。
またどこかでお会いできるといいですね。
sumako

福ちゃんママ、コメントありがとうございます。
ここ探してくださったのですね〜感激です!
福ちゃんに会った時の記事、是非見てください。
ブログ内検索バーで『福ちゃん』で出ます。
お写真が1枚しかないのが申し訳ないのですが・・・。

梅干しは想像より手間が掛かり、
ホント手塩にかけてって感じですね。
カビさせないよう頑張ります!
人間も犬も熱中症気をつけましょう。

またお会いしたいです〜〜〜。
夏は暑いのであまり自然公園にはいけませんが、
ご近所なのだから運命的に出会えるといいですね♪
こちらもブログ拝見させて頂きます!
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